[의학,약학] 식품재료학 - 효소, 유산균, 레시틴
페이지 정보
작성일 23-07-09 20:17
본문
Download : [의학,약학] 식품재료학 - 효소, 유산균, 레시틴.hwp
즉, 단백질로 만들어진 촉매라고 할 수 있다아
가공에서의 의미 : 식품가공에는 효소의 작용을 억제하는 경우도 있고, 효소의 작용을 이용하여 식품의 가치를 향상시키는 경우도 있다아 미생물이 식품을 변질시키는 것은 그들이 분비하는 효소 때문인데 식품의 품질을 유지하려면 이러한 미생물이나 효소의 작용을 받지 않도록 해야 한다. [의학,약학] 식품재료학 - 효소, 유산균, 레시틴
[의학,약학] 식품재료학 - 효소, 유산균, 레시틴 , [의학,약학] 식품재료학 - 효소, 유산균, 레시틴의약보건레포트 , [의학 약학] 식품재료학 - 효소 유산균 레시틴
설명
순서
Download : [의학,약학] 식품재료학 - 효소, 유산균, 레시틴.hwp( 65 )
[의학,약학] 식품재료학 - 효소, 유산균, 레시틴
[의학,약학],식품재료학,-,효소,유산균,레시틴,의약보건,레포트
레포트/의약보건
![[의학,약학]%20식품재료학%20-%20효소,%20유산균,%20레시틴_hwp_01.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%5B%EC%9D%98%ED%95%99,%EC%95%BD%ED%95%99%5D%20%EC%8B%9D%ED%92%88%EC%9E%AC%EB%A3%8C%ED%95%99%20-%20%ED%9A%A8%EC%86%8C,%20%EC%9C%A0%EC%82%B0%EA%B7%A0,%20%EB%A0%88%EC%8B%9C%ED%8B%B4_hwp_01.gif)
![[의학,약학]%20식품재료학%20-%20효소,%20유산균,%20레시틴_hwp_02.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%5B%EC%9D%98%ED%95%99,%EC%95%BD%ED%95%99%5D%20%EC%8B%9D%ED%92%88%EC%9E%AC%EB%A3%8C%ED%95%99%20-%20%ED%9A%A8%EC%86%8C,%20%EC%9C%A0%EC%82%B0%EA%B7%A0,%20%EB%A0%88%EC%8B%9C%ED%8B%B4_hwp_02.gif)
![[의학,약학]%20식품재료학%20-%20효소,%20유산균,%20레시틴_hwp_03.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%5B%EC%9D%98%ED%95%99,%EC%95%BD%ED%95%99%5D%20%EC%8B%9D%ED%92%88%EC%9E%AC%EB%A3%8C%ED%95%99%20-%20%ED%9A%A8%EC%86%8C,%20%EC%9C%A0%EC%82%B0%EA%B7%A0,%20%EB%A0%88%EC%8B%9C%ED%8B%B4_hwp_03.gif)
![[의학,약학]%20식품재료학%20-%20효소,%20유산균,%20레시틴_hwp_04.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%5B%EC%9D%98%ED%95%99,%EC%95%BD%ED%95%99%5D%20%EC%8B%9D%ED%92%88%EC%9E%AC%EB%A3%8C%ED%95%99%20-%20%ED%9A%A8%EC%86%8C,%20%EC%9C%A0%EC%82%B0%EA%B7%A0,%20%EB%A0%88%EC%8B%9C%ED%8B%B4_hwp_04.gif)
![[의학,약학]%20식품재료학%20-%20효소,%20유산균,%20레시틴_hwp_05.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%5B%EC%9D%98%ED%95%99,%EC%95%BD%ED%95%99%5D%20%EC%8B%9D%ED%92%88%EC%9E%AC%EB%A3%8C%ED%95%99%20-%20%ED%9A%A8%EC%86%8C,%20%EC%9C%A0%EC%82%B0%EA%B7%A0,%20%EB%A0%88%EC%8B%9C%ED%8B%B4_hwp_05.gif)
![[의학,약학]%20식품재료학%20-%20효소,%20유산균,%20레시틴_hwp_06.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%5B%EC%9D%98%ED%95%99,%EC%95%BD%ED%95%99%5D%20%EC%8B%9D%ED%92%88%EC%9E%AC%EB%A3%8C%ED%95%99%20-%20%ED%9A%A8%EC%86%8C,%20%EC%9C%A0%EC%82%B0%EA%B7%A0,%20%EB%A0%88%EC%8B%9C%ED%8B%B4_hwp_06.gif)
식품재료학
(효소, 유산균, 레시틴)
목차
1.효소
1-1. 효소란?1-2. 효소의 이용
-효소함유제품의 지표成分, 기능성과 규격-효소가공제품
2.유산균
2-1. 유산균이란?
2-2. 유산균의 이용
-유산균함유제품의 지표成分, 기능성과 규격
-유산균가공제품
3.레시틴
3-1. 레시틴이란?3-2. 레시틴의 이용
-레시틴함유제품의 지표成分, 기능성과 규격
-레시틴가공제품
-참고한 문헌
1.효소
1-1.효소란?
사전적의미 : 각종 화학반응에서 자신은 change(변화)하지 않으나 반응속도를 빠르게 하는 단백질을 말한다. 그러나 다른 한편으로는 이들 미생물이 분비하는 효소의 독특한 분해 …(drop)
①효소함유제품의 지표成分, 기능성과 규격
4.기타식물효소함유제품
5. 수분（％）: 10.0% 이하이어야 한다 (단, 액상제품은 제외한다).
6. 대장균：음성이어야 한다.
②효소가公式(공식)품
다.
