[주장관리] 리큐르(혼성주)에 대한 intro / 1. 리큐르란 Spirits
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작성일 23-02-08 16:19
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…. 특징
- Chartreuse 리큐르의 여왕
- 색.향.맛 등에서 매우 독특하며 우월하다.
주장관리 리큐르혼성주에 대한 소개 1. 리큐르란 Spirits
[주장관리] 리큐르(혼성주)에 대한 intro / 1. 리큐르란 Spirits
- 약용과 식후주용으로도 애음된다
- 각 지역의 전통 특산물과도 관계가 깊다.
순서
ƒ) 과실류
- 다양한 종류의 재료를 활용할 수 잇ㄷ.
- Sloe Gin 야생자두류(Sloe Berry)를 진에 첨가
다.
- 여출법(Percolation) 과실에 주정을 부어 여출시킴
1. 리큐르란 - Spirits + 초근목피색향 + 당분(꿀) - 양조...
- Cointreau 오렌지향, 프랑스의 르와르(Loire)산이 유명
- Irish Mist 아이리쉬 위스키에다 향초, 꿀 등을 배합
- Drambuie 만족을 주는 술이라는 의미, 위스키에 꿀을 가미
- Triple Sec 오렌지가 원료, 낮은 품질로서 미국산이 주종
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- 약초 . 향초류(Herbs & Spices) 비교적 고급류
- 침출법(Maceration) 원료를 증류주에 침전시켜 추출
- Absinthe 쑥에다 꿀을 첨가, 일명 ‘녹색의 마주’
ƒ. 리큐르란
- Curacao(White, Blue) 오렌지향, 네덜란드산이 유명
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...
†. 리큐르의 종류
- 칵테일에 많이 사용된다
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- Dubonet 레드와인에 규나피(規那皮)를 첨가
„. 제조방법
설명
1. 리큐르란 - Spirits + 초근목피색향 + 당분(꿀) - 양조...
- 에센스법(Essence) 단순한 착향, 착색으로 저품질
- Benedictine D.O.M(Deo Optimo Maximo, 신에게 바침)이라는 애칭으로
- 증류법(Distillation) 주정 침출액을 증류 후에 가공
유명하며 브랜디 40%를 첨가한 B & B도 유명
- Spirits + 초근목피색향 + 당분(꿀)
- Dominicaine 박하향
- Galliano 오렌지향과 오랑케꽃 향, 길쭉한 병모양이 특징
- 양조주나 증류주에 과실, 향료, 감미료, 약초 등을 첨가하여 가공시켜 만든 술로 리큐르 혹은 코디얼이라고 한다.
