비타민 C의 정량 [산화-환원]
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작성일 23-06-12 13:33
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핵심 내용
산화, 환원, 적정(titration), 종말점, 당량점, 정량
관련 data(자료)
표준 일반 화학 실험 (제 5 개정판) 실험 15 산화-환원 적정: 과망간산법
Principles of Modern Chemistry, 5th Ed. Ch. 6 Solutions, p.p. 163-170.
?J. Food Sci., Kim & Kim, 53, 1525, 1988 (Journal of Food Science)
배경
비타민 C와 괴혈병의 history
괴혈병은 비타민C 결핍증이다.
히포크라테스(Hippocrates)의 저서에도 괴혈병 기록이 있고 십자군 원정대…(skip)
다. 괴혈병에서 觀察되는 증상은 `전신 피로감, 하품, 호흡 곤란, 두통, 메스꺼움, 변비, 우울증, 식욕 감퇴, 잦은 혈관 출혈, 두부 hair follicle주위의 출혈, 잇몸 출혈, 월경 불순, 뼈나 관절 통증이나 출혈, 창백증 빈혈, 뼈의 연화` 등이다.
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비타민 C의 정량 [산화-환원]
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비타민 C의 정량 [산화-환원]
비타민 C의 정량
goal(목표)
산화, 환원 적정을 통해서 오렌지 주스의 비타민 C 함량을 확인한다.
