김치에 관하여
페이지 정보
작성일 23-06-24 09:23
본문
Download : 김치에 관하여_2033177.hwp
그리고 김치의 advantage(장점) 이 발효식품이라는 것이다. 김치발효에 관여하는 젖산균의 종류는 매우 다양하며, 초기에는 류코노스톡크 메센테로이데스(Leuconostoc mesenteroides)라는 균이 작용하여 김치를 알맞게 익혀 준다. 이는 인체에 전혀 해롭지 않으며, 소화와 변비에 效果가 있따 후자는 내산성과 내담즙성이 …(생략(省略))
우리 문화로써의 음식인 김치에 관하여 모든것을 담은 리포트 입니다.
우리 culture로써의 음식인 김치는 발효식품이다.
다. 깍두기에 묻어나오는 끈적끈적한 국물이 바로 덱스트란이다. 특히 김치는 숙성의 과정을 거치는 젖산 발효식품으로서 젖산균이 증가하면서 병원성 미생물을 살균하고, 채소류에 들어있는 당을 젖산으로 바꾸어 김치 맛을 산뜻하게 한다. 서양의 피클, 야쿠르트 등이 대표적인 음식이라 할 것이다.김치 , 김치에 관하여생활전문레포트 ,
,생활전문,레포트
레포트/생활전문
김치에 관하여
설명
김치
Download : 김치에 관하여_2033177.hwp( 94 )
순서
우리 文化(culture) 로써의 음식인 김치에 관하여 모든것을 담은 리포트 입니다. 그리고 중기와 후기에는 락토바실루스 플란티룸(Lactobacillus plantarum)가 작용하여 다른 해로운 균을 사멸시키지만 산을 너무 많이 만들어 김치를 시게하는 요인이 된다 전자는 Dextran(텍스트란)이라는 식이섬유를 만들어내 신진대사를 촉진시키는 역할을 한다. 발효라는 말은 다른 말로 ‘썩었다’라는 의미이다. 발효식품은 전 세계가 공히 건강식품으로 생각하며, 그 나라의 culture와 지역적 環境에 맞게 발전했다.
