두부의 槪念과 한국의 두부,중국(中國)과 日本(일본)의 두부 및 마케팅 strategy
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작성일 23-10-21 11:01
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콩의 영양이 듬뿍 영양식품
CONTENTS
두부란
한국의 두부
3. china(중국) , Japan의 두부
4. 두부 marketing 전술
5. 출처
- 식품공전상 definition , 영양학적 측면, 일반적인 제조공정
- 시장동향, 대표적 기업 역싸, 동향, 제품 및 특징
- 제조공정, 대표적인 두부 기업
- CJ, 오토코마에 두부
두부란
- 식품공전상 definition , 영양학적 측면, 일반적인 제조공정
두부류라 함은
두류를 주원료로 하여
얻은 두유액을 응고시켜
제조, 가공한 것
두부, 전두부, 유바, 가공두부
두부의 definition
식품공전
두부의 영양학적 특징
1. 고단백 저지방 식품
216g에 147Kcal, 고단백, 저 포화지방, 저 콜레스테롤2. NPU(단백질의 체내 이용률) 높음
두부의 NPU는 65%로 다른 콩 가공 제품보다 높다.3. 높은 소화율
제조 과정에서 조섬유질과 수용성 탄수화물 제거김우정, 콩건강과 이용, 도서출판 효일(2006), p.189
수침
마쇄
증자
여과
응고
압착
절…(drop)
1984 풀무원식품(주) 상호 변경, 법인전환
두부의 槪念과 한국의 두부,중국(中國)과 日本(일본)의 두부 및 마케팅 strategy
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설명
레포트/경영경제
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