두부의 槪念과 한국의 두부,中國과 Japan의 두부 및 마케팅 전략(strategy)
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작성일 24-07-05 23:26
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레포트/경영경제
두부의 槪念과 한국의 두부,中國과 Japan의 두부 및 마케팅 전략(strategy)
콩의 영양이 듬뿍 영양식품
CONTENTS
두부란
한국의 두부
3. China, 일본의 두부
4. 두부 marketing 전술
5. 출처
- 식품공전상 definition , 영양학적 측면, 일반적인 제조공정
- 시장present condition, 대표적 기업 history(역사) , present condition, 제품 및 특징
- 제조공정, 대표적인 두부 기업
- CJ, 오토코마에 두부
두부란
- 식품공전상 definition , 영양학적 측면, 일반적인 제조공정
두부류라 함은
두류를 주원료로 하여
얻은 두유액을 응고시켜
제조, 가공한 것
두부, 전두부, 유바, 가공두부
두부의 definition
식품공전
두부의 영양학적 특징
1. 고단백 저지방 식품
216g에 147Kcal, 고단백, 저 포화지방, 저 콜레스테롤2. NPU(단백질의 체내 이용률) 높음
두부의 NPU는 65%로 다른 콩 가공 제품보다 높다.3. 높은 소화율
제조 과정에서 조섬유질과 수용성 탄수화물 제거김우정, 콩건강과 이용, 도서출판 효일(2006), p.189
수침
마쇄
증자
여과
응고
압착
절…(To be continued )
1984 풀무원식품(주) 상호 변경, 법인전환
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