외식산업의 HMR의 중요성과 시장現況
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작성일 23-11-30 04:06
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establishment & 프랜차이즈(2002.3)는 ‘HMR은 미리 조리한 음식을 포장하여 판매하는 것으로 따로 조리 도구가 필요치 않아 요리하는 수고와 시간을 절약할…(skip)
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미국의 Restaurant & Institution의 정이 의하면 HMR은 완전히 조리가 끝난 식품 또는 가열이 필요한 식품으로서 끼니를 완료할 수 있는 식사이다.,경영경제,레포트
외식산업의 HMR의 중요성과 시장現況
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레포트/경영경제
외식산업의 HMR의 중요성과 시장現況
외식산업의HMR중요성과시장現況97
1. 외식산업의 HMR 개념(槪念) 및 중요성
1) HMR의 정이
HMR(Home Meal Replacement)은 최근에 떠오르는 새로운 식음료 文化로 아직까지는 이에 대한 시장의 잠재력과 성장에 관한 정확한 통계자료(data) 및 문헌연구가 미흡한 것으로 나타나고 있다 이는 각 관련기업 및 외식 관련 학회들의 공통된 기준과 HMR 정이의 부재에서 연유한 것으로 보인다.
Linda Lipsky는 HMR이 테이크아웃 형태로 이루어지지만 7가지 측면1에서 모든 테이크아웃이 HMR은 아니라고 하였으며(Gina La Vecchia, 1999). 조지 모리스 센터(George Morris Centre)의 marketing 분석가인 케빈 그리어(Kevin Grier, 2001)는 ‘HMR은 가정에서 소비되는 상점에서 준비된 음식 또는 소비자 입장에서는 아예 준비를 할 필요 없거나 거의 준비할 부분이 없는 가게에서 판매하는 음식’이라고 하였다.
