김치의歷史(역사)과종류
페이지 정보
작성일 24-01-11 07:05
본문
Download : 김치의역사과종류.hwp
젓국에 고추를 넣어 양념하는…(省略)
설명
Download : 김치의역사과종류.hwp( 85 )
김치의歷史(역사)과종류
다. 양념으로는 천초(川椒) 생강 귤껍질 등이 쓰였고, 산갓처럼 향신미의 채소로는 국물김치를 담가 먹었다. 향신료로 천초를 넣다가 고추로 바뀌게 된 것은 18세기 이후의 일이며, 고추가 쓰이기 전에는 맨드라미꽃을 섞어 넣어 붉은 색을 내었다고 한다.
순서
김치의歷史(역사)과종류
김치의역사과종류,생활전문,레포트
레포트/생활전문
김치의역사과종류 , 김치의역사과종류생활전문레포트 , 김치의역사과종류
REPORT
김승민
김치의 history(역사) 과 종류
김치의 定義(정의)
- 김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품을 일컬음.
김치의 history(역사)
- `채소를 소금물에 담근다`는 의미의 `침채(沈菜)`는 `팀채`, 혹은 `딤채`로 발음되었는데 구개음화로 인해 `짐치`가 되었다가 오늘날의 `김치`가 된 것으로 추정된다
우리나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 China의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다
신라 고려시대에 와서는 나박김치와 동치미가 개발되었다고 한다.
