맛의 과학
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작성일 24-07-15 22:52
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대학원때 발표 로 만든 것입니다. 대학원때 발표자료로 만든 것입니다.
식품의 맛에 대한 자료입니다.
맛이란 ?
-혀를 통해서 느끼는 맛
-미각,색깔,냄새,질감등의 모든 요소를 종합한 느낌으로 풍미를 의미
-음식의 맛은 여러가지 감각에 의해 종합적으로 느끼는 것
-식품의 기호 뿐 아니라 식품의 품질을 결정하는 중요한 요소
기타 맛과 관련된 그림,그래프,표 등 여러가지 내용들이 정리(整理) 되어 있습니다. , 맛의 과학자연과학레포트 , 맛의 과학
설명
순서
다.
맛과 기호, 미각의 생리(맛의 피로,미맹,맛의역치),맛의 분류, 맛component의 종류(단맛,짠맛,신맛,쓴맛,기타 6가지맛), 맛의 effect(맛의 상승,대비,억제,변조effect등),온도에 의한 미각의 변화 등 PPT로 정리(arrangement)해놓았습니다. 맛과 기호, 미각의 생리(맛의 피로,미맹,맛의역치),맛의 분류, 맛성분의 종류(단맛,짠맛,신맛,쓴맛,기타 6가지맛), 맛의 효과(맛의 상승,대비,억제,변조효과등),온도에 의한 미각의 변화 등 PPT로 정리해놓았습니다.
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레포트/자연과학
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