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호텔주방의 메뉴 관리 및 특징 및 종류, 성분, 품질, 활용도, 과정, 좋은점 조사analysis(분석)

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작성일 24-02-06 04:50

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한편 미국의 코체바 교수는 왼쪽그림과 같이 고객이 메뉴를 처음 보았을 때 빗금친 부분에 시선이 집중되고 이어서 “오른쪽 코너 상단→왼쪽→아랫쪽 그” 다음에는 오른쪽 아래를 가로질러 위로 시선이 집중된다된다.
메뉴북을 펼쳐보는 순간 고객의 시선이 움직이는 방향에 따라 매출이 change(변화)하기 때문에 메뉴품목의 책략적인 배치는 중요한 부분이다.
(메뉴 디자인형태에 따른 메뉴품목의 배치 - 왼쪽 그림 참고.)
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레포트/경영경제

1. 문제제기

메뉴품목의 change(변화)
외부적 요인
내부적 요인
메뉴 change(변화)시기

2. 연구목적

3. 메뉴품목의 배치

시선에 의한 배치
가격에 의한 배치
인쇄
삽화와 사진
추천판매
가격의 조정

4.느낀점.bibliography

1. 메뉴품목의 change(변화)
2. 외부적 요인
3. 내부적 요인
4. 메뉴 change(변화)시기는 언제 계획하는 것이 적당한가?
호텔의 메뉴 관리를 어떻게 하는지 bibliography을 참고하고 메뉴관리 방법을 알 수 있어야 하기 때문에.
메뉴북이 고객에게 제시되는 순간부터 마케팅 활동은 스타트된다된다.
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